生チョコ簡単レシピ集

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2011年のバレンタインももうすぐですね！

ヴァローナ、グアナラカカオ７０％は

ここ！ で買っています。





テンパリングはしないので簡単！
手作り生チョコがこんなに簡単本格的に作れます。

ヴァローナ社のチョコを贅沢に使ってみました。

生チョコは毎年分量をそのときの気分で
レシピを少しずつ変えて、作ります。

　ヴァローナが大好きで毎年違った種類で作ってます。


レシピと作り方

材料：

　クーベルチュｰルチョコ　　　２００グラム
　（去年はヴァローナ社のエクアトリアルラクテ３５パーセントを使用したが
　　多少甘めの味だったので次回はは思い切ってヴァローナグアナラ70%に挑戦予定）

　　生クリーム　　　　　　　　　９０グラム
　　水あめ　　　　　　　　　　　２５グラム
　　コンデンスミルク　　　　　　２０グラム
　　無塩バター　　　　　　　　　２０グラム
　　有塩バター　　　　　　　　　２０グラム
　　

　　ブランデー　　　　　　　　　小さじ２
　　ココア　　　　　　　　　　　適量





バターの有塩、無塩はお好きな割合でどうぞ！

よつ葉バターがおすすめ！


バターに含まれている塩の割合でチョコのしつこさが変わるので
あっさりが好きな人は塩少なめ、濃厚だけどちょっとしつこいのが
好きな人は塩多めがおすすめです。

＊涼しいところで作りましょう。

１．１０×１４センチぐらいの流し缶を用意し、クッキングペーパー
　　を敷く。

２．チョコをナイフで削る。けっこうたいへんだよ。

３．鍋にチョコと、ブランデーとココア以外の材料を入れ、弱火にかけ
　ゆっくりとチョコを溶かす。


４．溶けたら火から鍋をおろし、チョコを入れてやさしくかき混ぜながら
　　溶かす。力をいれすぎないように！

５．チョコのあら熱がとれたら、ブランデーを加えて混ぜる。


６．流し缶に入れて自然に冷やす。（冷蔵庫へ入れないこと）
　　　　泡が表面にあれば竹串でつぶすといいみたい。

　　　　だけど、めんどうなので、パスしちゃった♪




７．８時間以上冷たいところ（廊下とか台所とか）に置く。

８．まな板の上にココアを広げ（チョコがやわらかいのでまな板に
　　くっつくのを防ぐ）その上に、７．をうつぶせにして置き
　　クッキングペーパーをゆっくりはがす。はがれにくいですが
　　ナイフなどを使って落ち着いてゆっくり）

９．ココアをまぶしながら好きな大きさに切る。（といっても大きすぎると濃いですが）

　包丁を少し温めながら切るとまっすぐきれいにきれますが、割愛しちゃいました。

するとこんな形になってしまいます（汗　
　
　けど手作り生チョコというかんじが出てますね（笑

１０．缶や箱に詰めて簡単できあがり！

ヴァローナ、グアナラカカオ７０％はここ！ で買っています。

１００ｇから買えるのですっごく便利でお気に入りです！



　　

 

私のチョコ遍歴


まず、はまった昔ながらの定番ゴディバ。そして同じベルギー系チョコのノイハウス。

ヴィタメールもリシャールも大好き。

リシャールのキャラメル系のチョコは本当に
おいしくて、一時そればっかり買ってたなぁ。

もちろんロイズも。

チョコって食べれば食べるほど味の好みがかわっていって
おもしろいよ。

最初ばベルギー系のこってり、極うま、濃厚チョコに
はまりまくってたんだけど。

不思議だね。

しばらくすると、フランス系のチョコレート、
ジャンポールエヴァンとかメゾンドショコラとか
濃厚じゃないんだけど、しっくりなじむような
チョコがお気に入りに変わったよ。

 

最近のお気に入りはジャンポールエヴァンのチョコ。

東京のカフェではパフェがなんと１５００円ぐらい
するんでしょ？

チョコのアイスも人気だね。パフェにトッピングされてるよ。

　お手軽系では、今でもリンツのオレンジ風味の

極薄チョコは好きだな。

でも究極はやっぱりカカオ率高めのヴァローナのガレ。

こんなチョコ趣味の私の究極生チョコのレシピですがよかったら作ってみてね。